Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, món lạc xá là một trong những món ngon mỗi ngày mang đậm đà hương vị dân dã, được yêu thích bởi sự đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn. Với những hạt lạc giòn tan, được rang vàng ươm, thêm gia vị vừa miệng, món lạc xá không chỉ là một loại đồ ăn nhẹ ngon mà còn là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức vào mọi thời điểm trong ngày. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm món lạc xá đơn giản và ngon miệng ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 300g xươn gheo để nấu lấy nước dùng
- 200g tôm khô
- 300g dầu ăn
- 1 chút bột nghệ, mắm tôm, giá sống
- Nước bột điều đỏ (loại nấu cà ri)
- 1 trái dừa khô
- 1kg bún
- Ớt, chanh, hành, tỏi, muối, đường
Cách thực hiện
1. Chuẩn bị
- Xương heo: rửa sạch, chặt ra từng miếng, đem nấu lấy 2 lít nước lèo, khi nấu cho chút muối và vài lát củ hành vào cho nước lèo được thơm ngon. Lọc lại cho kỹ.
- Tôm khô: rửa sạch, ngâm nước lạnh độ 10 phút, vớt ra, để ráo nước 10 phút.
- Dừa: nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dảo.
- Cà chua: xắt mỏng, bằm nhuyễn.
- Giá: lặt rễ, trụng sơ nước sôi.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu đợi nóng cho hành tỏi đập dập vào, xong bỏ cà chua đã bằm nhỏ vào xào cho dến khi vừa đặc thì cho chút đường và chút muối vào để giữ màu cà. Cho muỗng cà phê bột nghệ vô, trôn đều, cho tôm khô và nước lèo vào.
- Cho tất cả vào nồi to, đổ nước dảo dừa vào, nấu lửa to. Khi sôi bớt lửa lại, nêm đường + muối cho vừa ăn, cho nước hột điều đỏ đã phi mỡ, hành tỏi bằm nhỏ vào, trộn đều.
- Dùng chảo khác, bỏ dầu vào cho nóng, cho củ hành tỏi đập dập vào cho thơm, cho chút mắm tôm vào, tán đều, thêm 1/2 chén nước lạnh, trôn đều, nấu sôi, nhắc xuống, gạn lấy nước mắm tôm (bỏ cặn), cho nước này vào soong lạc xá, nêm nước mắm + đường cho vừa ăn.
- Gần nhắc xuống cho 1/2 chén nước cốt dừa còn lại vào.
3. Cách dùng
Khi dọn, hâm lạc xá cho nóng, dùng với bún, giá, ớt, chanh và muối.
Tạm kết
Với những bước làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, bạn đã có thể thực hiện món lạc xá ngon lành tại gia đình. Hương vị thơm ngon của lạc rang, vị cay cay nhẹ từ ớt và gia vị sẽ khiến món ăn này trở thành món khoái khẩu của bạn và những người thân yêu. Hãy thử và cảm nhận sự tinh tế trong từng hạt lạc và sự ấm áp khi thưởng thức món ăn dân dã này cùng nhau.
